Startujemy z bazy w Argens. Canal du Midi wije się z gracją wśród typowo śródziemnomorskiego krajobrazu, którego charakterystyczną roślinność stanowią winorośl, cyprysy, pinie i całe mnóstwo wspaniale pachnących kwiatów. Okolicę wypełniają dźwiękiem cykady i świerszcze. Rozłożyste platany towarzyszą w żegludze od miasta do miasta. Każde z nich ma do opowiedzenia wspaniałą historię - Carcassonne, Béziers, Narbonne… Region kusi smakowitymi specjałami i niezwykłymi gatunkami win jak mające wielowiekową tradycję słynne Pacherenc Vic-Bilch (vic bilh znaczy po gaskońsku stary kraj) - białe, słodkie wino wyrabiane z bardzo późno zrywanych winogron (listopad, grudzień !); na długo zapomniane, ale od dwudziestu lat przeżywające błyskotliwy renesans. Perłą na szlaku jest znajdujące się na liście światowego dziedzictwa UNESCO obwarowane średniowieczne miasto górujące nad współczesnym Carcassonne. Z barki można podziwiać jego 52 wieże i dwa pierścienie murów zrekonstruowane przez Viollet le Duc. Największym rzymskim miastem w Galii było niegdyś Narbonne, dzisiaj zadziwiające wspaniałym pałacem arcybiskupim i katedrą. Kolejne wspaniałe miejsce to Beziers z katedrą St. Nazaire wznoszącą się nad rodzinnym domem Pierre’a-Paula Riqueta, budowniczego Canal du Midi.